Premsa universitària de Catalunya, el País Valencià, les Illes Balears, Catalunya Nord, Andorra i l'Alguer|diumenge, agost 18, 2019
Sou aquí: Home » Recerca » Investigadors de la UdL demostren que la irradiació de llum ultraviolada millora la conservació del vi

Investigadors de la UdL demostren que la irradiació de llum ultraviolada millora la conservació del vi 

compartir

 4112213_0

Investigadors de la Universitat de Lleida (UdL) han demostrat que la irradiació ultraviolada-visible (UV-vis) és eficaç per reduir l’activitat enzimàtica i la càrrega microbiana en l’elaboració de vi, possibilitant un menor ús de diòxid de sofre (SO2); una substància que en consums alts pot anar associada a riscos per a la salut, com ara reaccions al·lèrgiques, i que en excés també pot afectar a la qualitat del producte. És el resultat d’una recerca del departament de Tecnologia dels Aliments finançada pel Ministeri de Ciència i Innovació, que també ha comptat amb la col·laboració dels cellers Raimat (Grup Codorniu).

Related posts:

Afegir un Comentari

You must be logged in to post a comment.