Un estudi nutricional referma que la cuina tradicional catalana és “saludable i equilibrada” / UOC
La Fundació Institut Català de la Cuina i de la Cultura Gastronòmica (FICCG) i la Universitat Oberta de Catalunya (UOC) han presentat aquest dilluns un estudi nutricional de les receptes del Corpus del Patrimoni Culinari Català, que vol demostrar que la cuina tradicional catalana “forma part d’un sistema culinari saludable i equilibrat”. La FICCG, entitat editora del Corpus i impulsora de la campanya Cuina Catalana Patrimoni de la Humanitat, Candidatura UNESCO 2014, argumenta que “cal defensar i fer arribar a tota la societat” les conclusions d’aquest estudi, com un pas més cap al reconeixement institucional de la cuina catalana tradicional.♦
