El restaurant osonenc Can Jubany estrena un laboratori per investigar i crear
Unes 200 persones s’han reunit aquest dilluns (30/11/2015) a Can Jubany per festejar que el restaurant propietat de Nandu Jubany ha arribat als 20 anys de vida. Cuiners reconeguts com Joan Roca o Ada Parellada, crítics gastronòmics i amics i clients de la família han gaudit d’un dinar a peu dret preparat pel mateix Jubany i el seu equip. Pel cuiner, els detalls són molt importants i, per exemple, algunes de les plates en què s’ha servit l’àpat passejaven la història de l’establiment entre els comensals en forma de la primera carta del restaurant. Per celebrar l’efemèride, Can Jubany ha inaugurat un laboratori d’I+D que, segons el xef, els permetrà crear i investigar sobre nous plats i textures sense haver de frenar el ritme habitual de la cuina.♦
IMATGE: Nandu Jubany.
