Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentàries / IRTA: Girona acull més de 200 experts per abordar els desafiaments del sector carni al sud d’Europa
Com influeixen les emocions en el consum de la carn? Fins a quin punt la carn és important per nodrir-nos adequadament? Són dues de les qüestions que s’han plantejat aquest matí (25/09/2024) al VI Fòrum Carni i de la Proteïna Alternativa, que se celebra durant tot el dia a l’Auditori Palau de Congressos de Girona, congregant més de 200 líders de la indústria càrnia, científics i experts en tecnologia alimentària. L’esdeveniment, organitzat per Interempresas Media i l’IRTA (Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentàries), ha consolidat el seu lloc com a referent al sud d’Europa, centrant en aquesta edició el debat en un tema crucial per al futur de l’alimentació: el valor essencial de la carn a la nostra societat.
L’esdeveniment ha començat amb la benvinguda i la inauguració a càrrec de Nina Jareño, directora de Continguts de l’Àrea Alimentària d’Interempresas Media, i de Josep Usall, director general de l’IRTA, que ha destacat “el rol de la innovació en aquest sector tan estratègic i valuós per a la nostra societat, que està vivint un moment de transformació sense precedents”. Per a Usall, respondre als reptes actuals i futurs requereix, a més d’innovar, reflexionar sobre la sostenibilitat, sobre la resposta dels consumidors a les noves tendències de consum i sobre els aspectes gastronòmics de la carn i de les proteïnes alternatives. En aquest sentit, Jareño va subratllar l’oportunitat que suposa aquest fòrum per “inspirar-nos i recopilar idees sobre què fer amb els nostres negocis i garantir-ne el futur”.
Emocions i un important valor nutricional
El primer bloc del fòrum, titulat “L’impacte de la carn a nivell social i econòmic”, ha comptat aquest matí amb la intervenció de la científica de la Universitat de Medicina i Ciències de la Salut de Dublín Alice Stanton, que ha posat en valor no només l’aportació proteica que suposa el consum de carn, sinó el seu important contingut en micronutrients, com ara vitamines i minerals. Stanton ha sorprès als assistents explicant com la seva feina està posant en qüestió estudis internacionals de referència que aposten per reduir considerablement el consum de productes d’origen animal.
Per la seva banda, la investigadora del programa Qualitat i tecnologia alimentàries de l’IRTA Maria Font ha detallat com les emocions estan relacionades amb el consum d’aliments i ha apostat per traslladar a la societat com el sector carni treballa a favor de la qualitat de vida dels animals per fomentar el “consum racional” de carn. Així mateix, el cuiner Pep Nogué, fundador i director gastronòmic del Culinary Institute of Barcelona, ha apuntat que, al sector, evolucionar pot significar fer un pas enrere i tornar a “l’artesania alimentària”.
Eficiència i innovació
Des del migdia fins a pràcticament les 17 h, el fòrum continua amb la participació de diversos científics i científiques i d’experts de companyies del sector, que parlaran sobre conceptes tan actuals com la sostenibilitat, el processat intel·ligent, la intel·ligència artificial, l’economia circular o l’ús de pinsos amb ingredients alternatius. “La indústria reflexiona sobre els reptes del sector per poder innovar i donar resposta a les noves demandes d´uns consumidors cada vegada més exigents i conscients del paper clau de l’alimentació en la sostenibilitat”, ha subratllat Imma Borràs, directora comercial de l´Àrea Alimentària de Interempresas Media.
Sobre el Fòrum Carni i de la Proteïna Alternativa
El Fòrum Carni i de la Proteïna Alternativa és un esdeveniment bianual que reuneix experts, empresaris, investigadors i professionals del sector carni. Organitzat per Interempresas Media i l’Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentària (IRTA), aquesta trobada ofereix un espai únic per explorar les darreres tendències, compartir coneixements i establir contactes estratègics en un entorn col·laboratiu i dinàmic. Amb 6 anys d’experiència i lideratge en l’àmbit, el Fòrum Carni i de la Proteïna Alternativa s’ha consolidat com un punt de trobada imprescindible per a la indústria càrnia i de la proteïna alternativa al sud d’Europa.
